Warum ist Milch weiß?

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Kuhmilch besteht aus Wasser, Milchzucker, Fett, verschiedene Eiweiße, Mineralstoffe und Vitamine. Das Wasser ist aber nicht klar und durchsichtig wie das Wasser, das aus dem Wasserhahn kommt. Es ist trüb und leicht gelblich. Das liegt daran, dass Milchzucker, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe darin aufgelöst sind. Diese Flüssigkeit nennen die Wissenschaftler „Milchplasma“. In diesem Milchplasma schwimmt das Fett in winzigen Tröpfchen.

Das Licht kann nicht durch die Milchflüssigkeit hindurch strahlen, weil es von den vielen Fetttröpfchen hin und her reflektiert wird. Diese Hin und Her reflektierte Licht nimmt unser Auge als Farbe „weiß“ war.